Profesja – Rzeźnik. Czerwone i kwaśne. Pora na kolejne kwaśne piwo z browaru Profesja. Poprzednio próbałem lekkiego Cyrulika, teraz pora na coś trochę mocniejszego. Ale tylko odrobinę – ekstrakt 12,5, alkohol 5,2%. Na etykiecie, tuż pod nazwą widnieje napis Sour Red Ale, a więc spodziewam się, że będzie kwaśno i czerwono. Jak to zwykle w przypadku piw z wrocławskiego browaru Profesja bywa mamy tutaj całkiem ładną etykietę, tym razem z krasnalem-rzeźnikiem. Z tyłu butelki mamy też podany dokładny i przydługawy skład z szczegółową listą drożdży i bakterii użytych przy produkcji tego piwa.
Piana obfita, ale niezbyt ładna, grubo pęcherzykowa. Osiada powoli i w końcu redukuje się do cienkiej warstewki. Piwo jest klarowne, ma miedziany kolor, wpadający pod światło faktycznie w krwistą czerwień. W aromacie dominuje nuta owocowa. Coś stylu czerwonych porzeczek i podobnych kwaśnych owoców. W smaku na pierwszy planie kwaśność, ale nie przesadzona. Nie czuć tutaj zbytnio goryczki, przynajmniej przy pierwszych kilku łykach. Poza kwaśnością jest też delikatna cierpkość, jak w przypadku kwaśnych soków owocowych – z porzeczek lub żurawiny. Po przełknięciu ta cierpkość na dość długo zostaje na języku. Nie jest to nie przyjemne, ale też jakoś za bardzo za tym nie przepadam. W smaku jest też trochę goryczki, ale takiej w stylu soku grejpfrutowego. Wysycenie jest dość wysokie, ale nie przeszkadza.
Piwo degustowałem na miesiąc przed końcem daty przydatności. Początkowo pije się je zdecydowanie lekko i przyjemnie. Po dłuższej chwili zaczyna jednak sprawiać wrażenie nieco wodnistego. Po jakimś czasie zaczyna się robić nawet nieco męczące. Pół litra to zdecydowanie moje maksimum jeśli chodzi o Rzeźnika. Piwo na pewno warte spróbowania, ale dla tych którzy nie są fanatykami kwachów zdecydowanie w małych ilościach.
Ocena ogólna 4/5
Data przydatności – 31/10/2016
Alkohol – 5,2%
Ekstrakt – 12,5%
IBU – 32
Cena – ?
Skład:
– Słody: słód jęczmienny: pilzneński, monachijski, caramel amber, caramel pils, caramel dark
– Chmiele: Iunga, Casade, Willamette
– Drożdże: San Diego Super, Brettanomyces claussenii, Brettanomyces bruxellensis; Bakterie: Lactobacillus brevis, Lactococcus lactis.